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第36章 老院子（第1页）

随后几天就是上午睡懒觉到十点，吃完饭再去棋院一楼跟一众熟人喝茶聊天下棋，混到饭点回家吃饭。日子过得清闲自在，难得的是余方和唐笑宏也利用放假时间在一楼磨练棋艺。临近过年，老爸老妈不停的往家里搬年货，也难怪，一家三口都在挣钱，汪家伟还时不时利用职务之便顺点肉食回来，在这个年代的算起来的话，汪羽一家可以说是提前步入小康之家了。

年二九，一家三口骑着车大包小包的来到了舅舅家，拜年的时候汪羽主动给外婆奉上一百元大红包，得到家里人没口子的称赞。接下来是老规矩，汪家伟下厨做饭其他人聊天打麻将。当然今年也有不同，一个院子的黄老师客气的来串门找汪羽，嘴里还一直说着向市冠军请教两盘。大过年的不便拂人美意，汪羽爽快答应，乐得黄老师直搓手。

坐下后黄老师客气的摆上3子，这个棋份汪羽下得挺随意的，注意力基本都不在棋上面，小院坝一共住了七家人，有四家今天都去走亲戚了，两家在做团年饭，就剩黄老师一家没动静。

下了十几手，一阵独特而淡雅的腊梅香袭来，抬头是院子最里边那株老树开花了，就着成都一年四季最常见的阴天，喝口茉莉花茶，耳畔是院子外带着年味，时有时无的鞭炮声，这冬日的下午倒也别有一番情调。

又是数十手，黄老师落子的步调开始慢下来，汪羽瞄着黄老师思考的样子，脑子里记起了一段往事。这黄老师，好像是院坝里第一个卖了房子搬家的啊。

这院坝，汪羽记得九十年代初，黄老师就把这房子卖掉搬走了，接手的是个做餐饮的老板，生意做好进入新世纪之后66续续又把院坝里其他人的房子都买下来了。舅舅在后面因为一些事把房子卖给了老妈，老妈拿到也没卖只是把房子租给别人。因为紧靠军区，所以这老院子直到汪羽穿越之前都没拆迁。都说北京的四合院值一个亿，那么成都市中心，府南河以内，这样一座院子值多少呢？记忆中还有几年黄老师就要卖房子了，这次换汪羽家拿下也不是没有机会。

脑子里不住yy，两盘都被黄老师最后翻了盘，八十年代的老3段果然还是有点东西。黄老师还待再下，看时间四点过了，汪羽拒绝了邀请，起身打算帮老爸弄年夜饭。才端起板凳往舅舅家走，院坝门口传来了“买青果”的叫卖声。外婆打算买点灯芯草，汪羽抢先出院门叫住了挑担子的大爷。

这个年代的成都，经常会有走街串巷的小贩，小贩也分为摆摊或者挑着担子的卖货郎，那些在菜市场卖打药，卖耗儿药的，还有卖菜刀，卖活蛇取胆的属于第一种，第二种里面最多的就是卖酱油，豆腐干，卖青果的。逢年过节也会有点杀活鸡活鸭的用三轮车推着卖。

青果摊子属于老成都独有的记忆，最受外婆她们这辈的婆婆大娘追捧，一般都是两个担子一根扁担。卖的东西你说他是吃的，很多不能直接下嘴，说是药材呢，又只能算沾边。通常挑子上都是青果，莲子，竹叶心，胖大海，罗汉果这些清火的，也搭配一些红糖，灯芯草，薏米这些小玩意儿，外婆称了点青果和灯芯草正要给钱，一个黄澄橙的东西吸引了汪羽视线，咦，柠檬？

这个年代柠檬在四川还是稀有玩意儿，不仅少而且绝大多数只是拿来泡水喝，汪羽捏着柠檬进到院子，打算用柠檬来给年夜饭增添一点新意。把灶台上所有食材仔细查看了一遍，对比完后脑子里比较了半天，终于锁定一份食材。

“爸，出来下”汪羽探头跟正在打麻将的汪家伟打招呼。

汪家伟出来后看儿子手拿两个柠檬，以为汪羽要叫他帮忙切了泡水，伸手去接。

汪羽把柠檬放到一边，手指两个土鸡腿问：“这两个鸡腿你打算弄啥菜？”

“炒辣子鸡啊，今天人多要两个腿。”汪家伟回答儿子

汪羽问：“哦，我想做个新菜，你把这两个鸡腿留给我行不行。”

汪家伟这几个月来已经习惯了儿子稀奇古怪的创意，比如前几天汪羽开始做的“奶茶”就很受欢迎，想了下问：“你要做啥菜？”

“手撕鸡。”汪羽不带含糊的说。

“行嘛，等下做的时候你来说，我来弄。”汪家伟答应了

“好。”

五点，小姨一家也到了，汪家伟起身让位，开始炒菜，汪羽也帮着打下手。

轮到汪羽的柠檬手撕鸡，汪羽站一旁口述，汪家伟实操。

“大盘子中间倒扣个小碗，用少许料酒按摩鸡腿一遍，顺着鸡腿割两刀，呈太极状码好入盘，上置姜片，葱，隔水蒸二十分钟。”

“起锅小心烫，鸡腿拿到旁边撕成条。中间小碗揭开，因为虹吸效应，里面会有小半碗黄澄橙的鸡汤精华。”

“这鸡汤里面挤半个柠檬汁，少许酱油，一点点糖勾味，泡二荆条来三根宽切，再来点青椒细切。”因为这年代成都市面很少有小米椒，替换成红彤彤的泡椒突出酸爽，也增加成菜的颜色。

“千万别放盐和味精，土鸡腿加这个鸡汤精华本身就够鲜了。碗汁调配完成。”

“剩下半个柠檬切片，再加点香菜放上面。泡菜坛子里没洋葱就这样了。淋碗汁，搅拌，完成。”

于是。做法简单的懒人版柠檬手撕鸡，就这样提前几十年问世了，柠檬本身清新的酸爽中和了鸡的肥腻，再加上两种辣椒和香菜搭配使口感丰富。蒸出来的鸡汁更是点睛之笔。

手撕鸡拌好后汪家伟迫不及待尝了一筷子，进嘴后一瞬间，味蕾的爆炸也彻底颠覆了他几十年的传统观念，柠檬做出来的拌菜口味居然如此独特，汪家伟开始思考还能把柠檬用到其他什么菜里边，这也导致了他后来独创了几个和柠檬有关广受好评的的菜。