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两种不同口味的饼子做好,接着做酸辣汤。
酸辣汤做法也有很多种,但唯一不变的就是里面的胡椒粉跟五香粉,这两种调料用好就成。
豆筋青菜木耳黄花菜准备好,直接把除青菜以外的食材倒入开水锅中,等锅再次滚开,勾芡放调料,其中必要的调料之一便是白醋,白醋出酸辣汤的酸味,接着胡椒粉五香粉鸡粉,都慢慢倒入里面。
等到快出锅的时候,再把青菜倒入其中,勾芡汤汁香味浓郁,胡椒粉白醋调出来的酸辣口感味道尤为突出。
所用配菜也是吸味的配菜,但这酸辣汤喝的还是那口浓香的汤,酸辣口感实在过瘾。
此时旧监库总管,宝钞司总管,他们总算知道为什么其他总管要看着苏菀做菜了。
看着苏菀做菜便是一种享受。
而且还能第一时间看到他们即将要吃的美食。
也是大家还顾着脸面,否则这会肯定直接动手吃饭。
两种不同口味的饼子,再加上这碗酸辣汤,他们觉得饭菜就足够了的
但苏菀还未停手,方才蒸出来的凉皮已经放凉,折叠几下开始下刀切,另一边于淑也把早就蒸好的面筋拿出来。
只是于淑不知道要怎么切,转而去给黄瓜切丝,再把绿豆芽烫热水摊平放凉。
凉皮切好放到大碗里,另一边的面筋也被切成拇指大小的方块形,其他配菜诸如黄瓜丝,绿豆芽一同放到大碗当中。
最后放入提前准备的调料,这些调料并非原本就有,而是苏菀提前做好的。
先是料水,这许多香料浸泡出来的料子,接着大蒜水,醋盐水,还有稀释过的芝麻酱花生酱。
再撒上一点炸过的花生米。
这些调味水在大碗中均匀搅拌,酱汁香味,还有凉皮的淡淡香味都慢慢出来。
搅拌均匀的凉皮色泽带着花生酱芝麻酱的颜色,再有青绿的黄瓜丝做配,上面隐隐还有辣椒的红润。
苏菀并未放太多辣椒,都要根据个人口味,现在的辣椒仅仅是提味而已。
苏菀把拌好的凉皮倒入白色碗中,一下子就吸引所有人眼球。
怎么办,感觉这碗凉皮丝毫不比其他饭菜差啊。
“这是个什么食物,怎么从未见过。”爱吃的尚宝监两位总管齐声道。
“凉皮,也是面做出来的。”苏菀解释,“很早之前的吃法了,只是这些年没有兴起。”
苏菀有言沛提醒,早就找好借口“做法不算难,估计陕一带就有这种土法。”
反正好吃就行,多的不就说了。
在场的人自然也不多问,因为他们已经准备好吃饭了。
这顿午饭,似乎跟其他午饭很不一样。
外面日头正在当空,幸好有宝钞司新总管带来的几块冰,他们这里还算凉爽。
但端着饭菜去侧厅的时候,只是在屋外走了一段路,就感受到什么是热。
如今五月下旬,天气确实热起来。
不一会,侧厅大桌子上便放满食物。
于淑跟着坐下的时候还有些忐忑,这桌子上大多都是诸司总管,只有旧监库的掌事小太监,还有卫钧卓晖身份低些。
可就算他们三个,也在宫中有好几年了,不跟她和苏菀,这才进宫第一年,是宫里身份最低的宫人。
也不对,苏菀手艺厉害,又备受女官们重视,她可比自己厉害多了。
但除了于淑之外,也没人注意这一点,更多的还是在看桌子上的美食。
原本应该还有凉面,也就是碱面煮出来的。
可凉皮一做完,大家明显想动手吃,苏菀无奈,只好就这么上桌。
不过现在的饭菜就已经足够丰盛。
大家刚一坐下,立刻动手开吃。
尚宝监侍卫总管先拿着的,自然是饼夹肉。
烙好的饼外面脆脆的,里面还很柔软,柔软的芯子里添了些辣椒油,再有着切碎的卤肉。
买卤肉的时候,苏菀特意要了点肉汤浇里面,现在吃下去,外面焦焦的脆皮裹上汁水丰盈的卤肉,卤肉本就是五花肉做的,此时的油脂香味已经完全浸透在饼子里。
作品简介...
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