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接下来看看雷恩的饺子皮有什么特殊的。
??包子皮!鲅鱼包子?
这是特意为了解鲁吗?
田展在一旁微微叹气,虽然鲅鱼包子和鲅鱼饺子差不多。
但人一提起面食都想到的是包子馒头。
雷恩开始制作包子皮。
早春的江南温度还没有上去,雷恩提了一个火炉放到身旁。
雷恩在火炉旁和面、揉面,醒。
制作剂子,制成包子皮。
雷恩把葫芦一个、圆葱一个、青椒一个(去筋),三者切丁。
将包子皮把鲅鱼肉和蔬菜丁放到一起准备开蒸。
这边的解鲁把汤吊好,面团醒后。
用棍子沾上油,卷住面团。
“白罗蛇转链!”
雷恩眼神凝注,很快摇头:“像,但是不对,你的酵母和面粉撑不起这样的拉伸。”
“白罗家是河套地区的小麦粉,这里的面粉质量可比不上。”
“况且,你也没有千年酵母!班门弄斧!”
解鲁很快把面团转下,拿着毛巾擦拭额头的汗珠。
“哈哈,勉强能行。”
“来!看我兰州龙须拉面!!”
田展难得吐槽,你一个山西人做兰州拉面?不过想到雷恩这个广东人也做山东的鲅鱼饺子。这就对了!大家都一样,没把握怕输了,不愿意给老乡丢脸。
兰州拉面历史确实可以追溯到三十多年前,它的创造者便是荣获芝士的陈维精先生,他可是在清代嘉庆年间的国子监中太学生呢!
兰州拉面最初就是为“兰州牛肉面”,是一道朴实的面食佳品,和家常菜没区别。
然而,自从陈氏家族对其进行了一番创新和改革之后,在后世竟然瞬间风靡全国,大家耳熟能详了。
面点大厨解鲁面前的案台上骤然响起了一阵清脆的击打声,随后,他以惊人的力度将手中的面团迅一绞,一条长达手臂阔度的长长二指宽的拉面便呈现在眼前!
“哦?”
这一瞬间让雷恩都惊讶得失声,他那原有的平淡应对之情终于生了微妙的变化,眼神中多了几分严肃神色。
一直端坐在身旁的田展猛地挺身站了起来,他的眼中尽显惊讶和震撼之色——
“他所做并非普通兰州拉面……”
雷恩则是微微锁紧眉头,面色也瞬间变得异常凝重。
“竟然可以将面拉至如此长的限度……难道他是打算制作传说中的龙须拉面么?”
雷恩轻声低语,心中的疑惑变成了惊奇和震惊。雷恩在心中暗自思忖。
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