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难道这就是拉菲酒庄?那个法国最着名的酒庄?
这时,安德烈带着安娜从酒庄里走出来欢迎何野和林清瑶。“哈哈,你们来了,我带你们参观我的酒庄,先了解一下。”安娜蹦蹦跳跳地牵起林清瑶的手,“我要和清瑶姐姐一起逛。”林清瑶摸摸安娜的头,“好的,我们一起。”何野此刻也满怀期待。毕竟拉菲酒庄是声名远扬的。
“好的,那就麻烦安先生了。”大家愉快地上了车。拉菲酒庄在1855年被评定为一级酒庄,并且排名第一。那时仅有四个酒庄获此殊荣。拉菲酒庄每两到三棵葡萄树的收成才能酿制一瓶拉菲红酒,因此产量相当稀少。
先,他们来到葡萄园,看到山坡上一片片修剪得整整齐齐的葡萄田,绵延至数个山丘。安德烈边走边介绍:“拉菲意指小山坡。我们的拉菲红酒是由赤霞珠葡萄与梅洛和品丽珠葡萄混酿而成。”林清瑶看着葡萄,问道:“我可以摘一颗尝尝吗?”安德烈笑着回答:“当然可以,随意品尝。”何野为林清瑶摘下一颗葡萄,擦干净后她尝了一口,“真甜!”安德烈满脸骄傲:“没错,你吃的就是赤霞珠品种。用赤霞珠搭配梅洛和品丽珠酿出的红酒,味道最佳。有樱桃、李子、黑加仑、甘草的复杂果香,还有烟熏木、铅笔屑、矿物质和咖啡的气味。”林清瑶听着,感觉似乎比平时喝的红酒多了些层次,十分好奇。
“真的有这么多不同的味道吗?”
安德烈十分肯定地回答,
“没错,等一下到地方了我让你尝尝看。”
林清瑶心里已经迫不及待了,
何野也满是好奇。
一行人在葡萄园里继续前行,
安德烈沿途讲解各种葡萄品种以及酿成酒后会有的风味。
参观完葡萄园,接下来就是葡萄采摘后的步骤——酿酒厂。安德烈领着何野和林清瑶往里走,
他们看着工人们仔细挑选葡萄,
何野忍不住问,
“选葡萄有什么特别的标准吗?”
安德烈一看何野的问题,知道他很感兴趣,
“挑选葡萄酒用的葡萄,最好是自然熟透的新鲜葡萄。”
“葡萄的含糖量和酸度都有讲究。”
“外观上,葡萄香气浓郁,颜色晶莹透亮是最理想的。”
何野一边听一边点头,还观察着工人们挑选的葡萄,
他尝了一口被挑出来的葡萄,其实还挺甜的,如果不是内行人,这活儿还真不容易做。
接着他们看到工人清洗并晾干挑选好的葡萄。
林清瑶悄悄拿了个半干的葡萄尝了尝,味道刚刚好,甜而不腻。
接下来的工序是去籽和压碎葡萄。
何野仔细看着每一步,尽力理解安德烈的讲解。
他们看着工人们把压碎的葡萄装进玻璃容器,还加了糖。
安德烈解释说,
“这是葡萄酒的初步酵过程。”
何野好奇地问,
“初步酵大概需要多久呢?”
安德烈慢慢解释,
“初步酵通常需要大约七天,酵完成后,根据情况决定是否加糖,调整后就进入后期酵阶段。”
何野和林清瑶听得聚精会神,
但安娜从小已经听过无数次了,
如果让她来讲,可能比安德烈讲得还好呢。
安德烈接着说,
“后期酵大约需要2o到3o天,完成后要对密封容器里的葡萄酒进行过滤。”
“过滤后需要蒸馏混合,调整酒精度。”
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