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“我原本是在宫廷御膳房内,负责圣上饮食的尚善别司雍,今日你们的竞赛,将由我来主持。”
“本次竞赛,一共会分为三轮。”
“先是第一轮,对你们常识的考察。”
“作为总厨,你们必须具备有认识食材的能力。所以,待会儿我会拿出几样食材出来,你们按照顺序,依次到我这边来,跟我说出食材的名字、味道,然后再举例说出,它们可以用来制作哪些菜肴!”
第一轮的考题一出来,参与竞赛的几个伙夫,脸上就忍不住挂起笑意。
毕竟大家在伙房做了这么多年,辨识食材、味道,然后将其做成什么菜,这些都是基本常识。
按照抽签的顺序,第一位伙夫信誓旦旦地走了过去。
别司雍身后的丫鬟,端来一个圆盘,盘子里,是一块肉,一面附着白色油脂,一面是纯色精肉,上面还有些断断续续的白色纹路。
“这是什么肉?”
别司雍问道。
“牛肉!”
“然后呢?这块肉取自牛的什么部位?口感如何?如果是你来做,会将它做成什么可口的料理?”
一连三个问题,顿时让这位伙夫紧张起来。
虽然开考前,别司雍就说过,大家需要说出食材名字,口感跟相应的菜肴。
但,大多数人的理解,都局限于宽泛的食材上。
就比如说眼前这块肉,大家都会说是牛肉,然后口感嫩滑,可以做酱牛肉、牛肉火锅等等,根本没有意料到,别司雍的问题,会问得这么细化。
方方正正的红肉,都是牛身上的,怎么看得出来取自哪个部位?
果然,这名伙夫被问得哑口无言,最后无奈退场。
紧接着,是农康。
作为伙房中,除了姜五姐以外资历最深的伙夫,面对一样的肉,他却很自然地对答
“这是牛胸肉,取自牛两条前腿中间的胸脯部分,以油脂跟筋膜形成,这部分的肉,纹理细腻,但口感偏硬。尤其是牛的前胸,筋膜更达,没有多余的油脂,用来熬汤,味道会非常鲜美!”
别司雍面色不改地嗯了一声。
在旁观看竞赛的姜五姐,也满意地扬起一丝微笑。
随后,丫鬟又端出一个盘子,里面同样是一块红色的牛肉。
“那这个呢?”
农康简单看了一眼,继续说道“这是牛臀肉,取自牛后腿靠近臀部的肉,外形圆滑,肉质柔软,做成烤炙,味道堪称一绝。另外也可以用来做酱牛脍、干牛肉,据说,将其做成生食凉菜也非常不错!”
“嗯!可以了!”
......
接下来,又一位伙夫上场。
他的运气,似乎要比别人好得多,因为别司雍拿出来的考题,全部都是关于荷花的,什么莲藕、莲叶、莲花、莲子等等。
因为刚筹备荷花宴不久,对于这些食材,大家也都不陌生。
果然,这名伙夫对答如流,也轻松过了关。
随后又上来几位伙夫,有过关的,也有被淘汰的。
而作为最后一位上场的伙夫,齐皓说不紧张,那是假的,毕竟这场竞赛,可是关乎自己的命运,万一落败,那自己可就永远要被困在这个世界里了..
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