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取少许生熟浆加入色素调色,隔热水搅至稍稠流动的状态,这样利于涂在两侧鱼身上色时不下滑;
中号鲤鱼模(不用涂油),随意放少许调好色的粉浆在底部;
其它部位逐一上色,有色部分再蒸至凝固后(同时取少少白色粉浆涂下眼睛位置蒸至稍凝固有粘性,以免倒入生熟浆时黑豆会浮起,漂移位置)用黑豆装上眼睛,再倒入生熟浆至平模,大火蒸2o~25分钟至透明熟透,冷却脱模;
6,玉米红萝卜马蹄龙骨汤
用料:
嫩玉米2根;胡萝卜1根;马蹄数颗;骨头约1斤;盐适量。;姜一块
做法:
骨头是姜片焯水洗净了的。红萝卜用了自己晒的萝卜龙。
马蹄去皮切一刀,玉米洗净砍段,汤锅放6碗水(四人份),放入所有洗净切好的材料,大火烧开去浮沫转小火一个半钟,加盐调味即可。(也可以放电饭煲按粥汤键)。
盐可以稍微少点,以免掩盖清甜汤味。
7,胡萝卜马蹄瘦肉粥
用料:
胡萝卜1个;马蹄25og;猪脯肉2oog;米15og;盐适量;油1小勺
做法:
材料大合照.买回来的猪展肉洗净预早用盐腌制备用。米洗净用少许油.盐拌匀备用。
马蹄和胡萝卜洗净去皮。
将马蹄和胡萝卜切碎备用。切胡萝卜的简单方法可用刨丝器先刨成丝再用刀切碎简单快手。
取锅加适量水大火煮滚.加入大米和猪展肉.马蹄.煮开改文火。
煮至米烂.将猪展肉取出用刀切碎。
加入胡萝卜,猪展肉切碎后加放入煮浓稠的粥里,其间记得不停搅拌。
大概再煮五分钟.加入适量盐.即可品尝。
8,马蹄爽
用料:
马蹄去皮12个;马蹄粉12克;冰糖6o克;水1ooo克
做法:
马蹄横竖两刀剁一下。
准备12克马蹄粉。加24克的水浸泡搅拌没有颗粒
锅里放入水,加入冰糖,煮至冰糖融化。先放马蹄煮两分钟,然后加入调好的水淀粉。
马蹄爽就做好了。取一个漏斗装瓶。
马蹄具有清热解毒,生津开胃,清燥止咳效果。
9,胡萝卜炒马蹄
用料:
胡萝卜1根;马蹄(有卖现成去好皮的)1o个;蒜片2瓣;鸡蛋1-2个;荷兰豆2o克;盐3-5克(依自己口感加减,灵活掌握);食用油15克;泡好的黑木耳(可放可不放)喜欢就放2o克
做法:
胡萝卜洗净去皮,切薄片,马蹄洗净去皮切片。也可以买去了皮的方便些!荷兰豆用水焯1分钟捞出,鸡蛋炒熟。
热锅冷油,放蒜片炒香,放胡萝卜煸炒一会儿,放切好的马蹄一起翻炒,孩子不喜欢胡萝卜脆硬的口感,所以我加了2o克水煸炒一小会儿,加适量盐翻炒均匀出锅。
锅里倒油放蒜片炒香,放胡萝卜片煸炒一会儿,放焯好水的荷兰豆翻炒,放焯好水的木耳翻炒,放马蹄翻炒一会儿,放鸡蛋块加盐继续翻炒一会儿,翻炒均匀出锅。
1o,马蹄鲜肉丸
用料:
猪肉;马蹄;盐;生抽;鸡精
做法:
马蹄用清水泡一会搓洗干净,因为马蹄身上有泥要多洗洗。
马蹄削皮,切碎成碎末,猪肉最好选带点儿肥肉的,有点肥肉的鲜肉丸更好吃,剁碎成肉泥。
肉末装碗里,加盐,生抽,鸡精,用筷子顺着一个方向搅拌。
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