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饸烙面机搬回家,方氏和三丫几个就围着它观摩打量。
四丫把孙婆子给的鸡腿拿出来给三丫和裴文东吃,“听说谈成了一百两银子的生意,他们家倒是高兴的很,拉着长姐不让走,杀了大公鸡,割了肉。这个鸡腿就是那大公鸡身上的。”
那鸡腿从鸡爪一直到鸡背上,很大一只。
方氏笑着,“他们家也是厚道人!”
“一百两银子的生意白送上门,换成是谁都会表现厚道的。”四丫嘟呶一句,看方氏皱眉看过来,抿着嘴不说话了。
裴芩已经卷了袖子洗手,“今儿个晚上先试做一顿,明儿个再好好研究一下配料,锅碗拿回来,就能开张了!”
“我去和面!”方氏连忙过来。
裴芩则化了碱水,让她加进面里,“面不要太硬,软一点。”
方氏应声,要用饸烙面机压出来面条,自然要软面,硬了也压不动。
面和好,醒了半时辰。
裴芩喊四丫把肉拿来,葱姜蒜辣椒八角桂皮和冻豆腐。烧热油,把冻豆腐过油炸了,然后切成粗丝。
炸了一碗辣椒油,葱姜蒜炒香,下豆腐丝。肉片下锅,炒的嫩嫩的,加上点辣椒油。炒了一碗配料。
锅里添上水烧开,把刷干净的饸烙面机架在锅上面,面分成小块,一块放进去,按住手柄,使劲儿压出面条,直接下在了锅里。
等面条煮熟,直接捞进碗里,把准备好的配料倒上去,撒几个绿绿的芫荽叶子。微黄的粗面,红油的汤,绿叶子铺着嫩嫩的肉片,冒着热气,看着就特别的有食欲。
娘几个一人一口,都尝过,除了裴芩,都觉得好吃的不得了。
“芩儿!是不是做的不好?要不再多试两回!?”方氏觉得已经很好了,比她们在县里吃的阳春面好吃多了。
“其余的别人都可以学会,关键在面。面条的味道还是差了点。”裴芩已经在米面铺子找了,这边地方没有荞麦面,如果换成荞麦面,面条的滋味儿就够了。
“已经很好吃了!娘从来没有吃过这么好吃的面!咱先卖个试试吧!”方氏摸摸她的头。
三丫也忙道,“长姐!真的很好吃!比咱吃的牛肉面都好吃!”
现在就算试,也没多少好配料,而面也只有平常的白面。
裴芩不死心,又让方氏和面,只煮面条,尝面条的味道。
一直到晚上,几个人都吃撑了,家里剩的那点白面用完,裴芩已经把面条精确到多少白面加多少碱水多少淡盐水,揉成啥样,醒多久,定出了个量。
次一天,依旧是阴天。
裴芩想了想,拿了手拉车,留四丫和裴文东在家看门,她和方氏,三丫去县城买面和油盐配料。
冷风呼啸着,骡车慢悠悠的赶过来,车价也涨了一文钱。
几个人赶到县城,刮的脸疼。裴芩提前下车,跟车跑了一段路,倒是身上热乎乎起来。
进了王家的米面铺子,买了两百斤白面,一百斤的大米。油盐调料,也买了一堆。看拿不完那么多,裴芩这才作罢,装上手拉车,拖着拉到城门口搭车。一路上倒是有人频频侧目,看她们拉那么重的东西还那么轻松。
回到家,已经晌午过了。
四丫压不动饸烙面,煮的面疙瘩汤,热了热,一人吃了一碗。
裴芩就泡上了大米,做米粉,要比面条还繁杂,要浸泡大米,磨浆蒸煮之后才压片成米粉,才能下锅做。
在家里捣鼓了两天,裴芩终于压出了能看的米粉,给方氏一人煮了一碗酸辣米粉。
酸辣米粉很好吃,但这么折腾的功夫,实在费劲儿又累人。
裴芩叹了口气,“便宜了亏本,贵了没人吃!不是个办法啊!”
“那你还买那么多大米!”四丫不满道。
“咱可以自家蒸米饭,煮米粥啊!天这么冷米又不会生虫子!”裴芩白了她一眼。要是能直接买了米粉,拿来做就行了!
米粉的计划被推翻,娘几个选择了单做饸烙面,清水煮面,怼骨汤,麻辣肉片的,素面的,牛肉的,分了三种口味。
邹兴家已经把裴芩要的锅炉都做好了,非得不要钱。
“亲兄弟还明算账,你们真不要钱,水满则溢,月满则亏,咱们关系就走不长了!”裴芩笑着把银子给了他。
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