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听到田展这么说,田所惠紧张得更加手足无措。
“田展君没尝试过完成法式鹅肝的烹调,这,这下子可怎么办才好,难道真的要我自己操刀,学习详细的烹饪流程……”田所惠语气急促地准备起来。
面对田所惠如此焦虑的模样,田展不禁微微叹息。
田所惠心思细致入微,但此刻过于紧张的心情使其无法挥出真实水平,若是能够冷静应战,她无疑具备成为一位杰出厨师的潜能。
“小惠,还是让我来负责烹饪吧。”田展沉稳地说道。
“啊?可是表兄你明明并未实际烹饪过法式鹅肝呢。”田所惠惶恐不安地回道。
田展面带笑意地道:“别担心,尽管在法式鹅肝的烹制上我并未深入涉猎,但也并非完全无法应对。
况且教室黑板上已明确标明了每道菜肴的烹调步骤,只需按照指定步骤进行即可,应该不会出现太大问题吧!”
关于自己并未从烹饪法式料理的说辞,当然不过是田展谦虚表态的方式罢了。
与中华料理相比,他确实更倾向于钻研法国饭食。
然而田展看似不经意的一句话,却引得了众人的嗤之以鼻。
“呵呵,真是令人大跌眼镜,仅仅按照菜谱就能烹制卓越的佳肴?那是不是意味着只要拥有菜谱,人人皆可成为顶级大厨?”
“可见这小子不仅空有其表,头脑似乎也愚笨至极。”
田展周围凑热闹的人纷纷露出鄙夷之色,言语颇为尖刻,甚至引起了田所惠的愤慨,有心反驳几句,却被田展拉住了。
“你不要得意了!等下有你好看的!”
“哼!”
这些人胆慑于田展的威势,在场众人一时之间纷纷选择保持沉默,他们分别将面部表情压抑在愤怒之中,想看看田展到底要怎么做这道料理。
哼!让你先得意片刻,倒是要看看你到底完成这道料理!这些人心中都是暗想。
田展收起冷眼,这时候神色已经逐渐变得认真。
远处的幸平创真看了一眼田展,他是见识过田展实力的,也相信田展绝对不简单。
“算了,先不管田展了,我自己都还毫无头绪呢,可恶,这道什么鹅肝,到底要怎么做啊啊啊,我只在西餐厅吃过一回。”幸平创真同样不懂这道料理,内心在咆哮。
田展开始制作法式风味清酒鹅肝。
自己是接受过私厨培训的,只要是法式风味,夏佩尔先生就不会计较,因为没有违背他的主题。
法式鹅肝可以煎炸炖煮,只要是法式风味就好。
田展把鹅肝放入牛奶,水,酒浸泡,去血水。
盐、糖、酒按1:3:1o的比例做腌渍汁。
日式风味的酒主要用清酒,也可以放不过13的梅酒,但是因为是法式风味,田展就选用勃艮第红葡萄酒作为腌制,谁让夏佩尔先生的老家在勃艮第。
….
本章未完,请点击下一页继续阅读! 鹅肝放入酱料中,抽真空,腌制。因为时间的关系,田展使用气帮忙。
鹅肝和酱汁一起在真空密封袋里54摄氏度下低温慢煮2omin,同氮气冷藏后切片。
摆好盘,最后,将腌渍汁水煮开,浇上去!
一瞬间,一股扑鼻的香味蔓延而出,这一股调味的香味瞬息席卷了整个料理室,就像是浪潮般,一股一股的香味,一浪胜过一浪,汹涌而来。
“香气扑鼻而来!”
“怎么样才能拥有如此美妙的气味呢?独特的香味!”
“这股浓烈的肉香中携带着各种香料的味道,到底是怎么来的?”
这种独具特色的香气迅引起了周围众多学生的好奇和震惊,他们的目光全都聚焦在这里,无法离开。
身为教师的罗兰·夏佩尔微微皱起眉头,低声说道:“这股香气啊……它绝非普通炖菜可比拟的,难道说田展对传统的做法进行了改进,加入了某些特殊的调料?”
“好吧,我会验收你的成果,这道美食的味道要是不能出原始版本,我仅给予你e的评分,田展同学!”
这种香气充满了神秘感,激了的好奇心。
田展深知,在完成烹饪步骤之前,香味是最能刺激人的食欲的元素之一;在中国食用文化中,美食的色、香、味三个要素同样不可或缺,尤其是独特的香气,可以激无限的食欲。
这些知识,源自叶山亮‘教授’,虽然他不知道。
田展将精心烹制的炖菜摆放在夏佩尔面前。
“夏佩尔导师,请您尝试一下。”田展恭敬地说道。
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