手机浏览器扫描二维码访问
第七十五章 酱油炒饭（第1页）
“逸哥，你这是…这是怎么做到的？”
吴垒眼睁睁的在一旁看着，都看不懂李逸的操作。
这也太神了！
“我上次不是给你讲过么？”
李逸看了他一眼：“莱顿弗罗斯特效应，忘了？”
“没忘，但你也没说这样倒蛋清，就能把蛋清变成炒饭啊！”
吴垒感觉自己的三观都被刷新了。
见他一脸懵逼，李逸笑了笑，随即示意：“你站近点，看我倒下来的蛋清，在不同的高度，它的状态是不一样的。”
听到他的解释，不光是吴垒，其他几人也都凑了过来，摄像师也来到近前，对着正在向下流淌的蛋清拍着特写。
赵金麦很快就看出了端倪：“这蛋清刚留下来的时候，是连续的，但到了下面，就连不到一起了，开始散开了。”
李逸点了点头，解释：“那是因为我往蛋清里加了水，稀释了它的蛋白质浓度，然后用搅拌的方式，让它变得没有那么粘稠，这样它在倒下来的时候，就会自己散开了。”
在解释的同时，他手中的动作也没有停：“无油炒蛋清的难度要比无油炒蛋黄的难度更高，因为蛋黄主要由油脂、蛋白质和水组成。
油脂在蛋黄里会形成脂蛋白颗粒，也就是说，它是自带油脂的，所以在炒的时候，这些油脂会更容易形成隔离层，也就比较不容易粘锅。
而蛋清就是单纯的蛋白质水溶液，遇热就会凝固，所以更容易粘锅。
所以在无油炒蛋清的时候，锅的温度一定要高。”
听着他的解释，直播间观众都听懵了。
“他居然真的想教会我们？”
“炒个鸡蛋都有这么多讲究？”
“学不来！学不来！你就算把原理都告诉我，我也学不会啊！”
“我有点相信前面视频里他一份炒饭卖一万块的事了，这技术真不是一般人能有的啊！”
就在吴垒几人和观众的注视之下，李逸将分离出来的蛋清，都炒成了米粒大小的蛋白粒。
跟着，他就用炒勺舀起了一旁的米饭，凌空抖进了锅里，开始用水炒饭一样的方法颠锅爆炒了起来。
当看到李逸单纯用腕力和炒功，就将米饭炒成了一道不停翻滚的米浪时，黄小明和赵金麦直接看呆了。
吴垒亲眼见过李逸炒饭的手法，但他们两人却没亲眼见过。
而直播间的观众，更是看得瞠目结舌，甚至怀疑起了自己的眼睛。
“我是卡了吧？怎么这锅里的米饭都卷成这样了？”
“节目组是用特效了吗？这是人类能做到的？我是在看电影吧！”
“这饭炒得好丝滑！为什么他炒饭的时候，米饭就那么听话，我炒的时候，放那么多油，它还粘锅呢？”
刘艺菲听到厨房里大呼小叫，被吸引了过来，一进门就看到李逸往锅里甩了一勺酱油。
嗤！
酱油被锅底的高温蒸，瞬间蒸腾而起，豉香味迅弥漫。
米浪在锅中翻滚了几圈，很快就从白色变成了深棕色，每一粒米上都裹满了酱汁，色泽诱人到不行。
咕叽！
离锅最近的吴垒忍不住吞了口口水，赞叹：“这酱油味道真的好香啊！这样一激，香味好像更浓了！”
“酱油里也是有酒精的，也就是乙醇。”
李逸解释：“越好的酱油，乙醇的含量就越高。
乙醇是多种有机酸的前体物质，而且可以进一步和氨基酸、有机酸生成酯香类物质。
酱油本身醇香的主要构成部分，就是高级醇、多元醇和乙醇。
乙醇在酱油原料溶解酵的过程中，可以生成多种醇、醛、酮、酸等等的香气成分，最终形成酱油的独特醇香和酯香气味。
所以往锅里加入酱油的时候，最好是从锅边淋入，用锅边的高温迅蒸酱油中的乙醇，快激出酱油的醇香和酯香。
这样可以把酱油的香气激到最大程度，而且还可以在锅边形成美拉德反应，进一步增加风味。”
万界主师岳不群
作为诸天最著名的新手村村长，老岳这一次要反过来薅徒弟们的羊毛。...
废材逆袭：惹上妖孽尊主
简介关于废材逆袭惹上妖孽尊主一朝穿越，当她成为了她，人人视为废材的三小姐。看她又是怎样虐渣撕花。一路开挂，逆天改命成，走上人生巅峰。他！神秘尊上，神尊级别强者，手一挥，三国抖。妖孽，邪魅，强大！小东西，告诉本尊，你叫什么名字可好？我才不是小东西！你才是个东西！你全家都是东西！...
深夜对你有瘾
...
奶爸：人在大学，被校花女神堵门秦浪诗涵
作品简介单女主奶爸狗粮甜文秦浪被甩，百年难得一见的学霸校花苏诗涵来教室找他，说他当爸爸了。原来在去年的两校联谊聚会上，喝醉酒的秦浪和苏诗涵有过一场邂逅。还是大学生且只有一张帅气脸蛋的秦浪，该怎么养活老婆孩子？新手奶爸不用慌，奶爸系统上线。跟肚子里的宝宝打招呼，奖励宿主现金2万块。给宝宝做胎教，奖励宿主唱歌技能。给宝宝做手工玩具，奖励宿主雕刻技能。不知不觉中，秦浪在带娃的路上成了全能专家！...
凡人世界里的大师兄
刘靖吃着火锅，哼着小曲，看着凡人动漫。只因他吐槽了一句和他同名同姓的三师兄后，便发现自己穿越到了凡人修仙的世界里。从此之后，黄枫谷少了一个行侠仗义义薄云天的三师兄，多了一个无利不起早面善心黑的大师兄。刘靖不仅pua了包括韩老魔在内的众位师弟师妹，坑起自家的便宜师傅也绝不手软。大师兄之名响彻修仙界。...
七零：最强军官被末世美人拿捏了
简介关于七零最强军官被末世美人拿捏了女主心眼极小，睚眦必报，冷血无情，良心只有一点点，报仇从来不过夜！唐念念在末世苦熬三年，穿成了年代文里的凄惨小炮灰，书里女主抢了原身的灵泉空间，还害她嫁给泼皮无赖，被家暴致死，她亲生父母和养父母一家也家破人亡。唐念念冷冷一笑，不管绿茶还是白莲，都禁不住她的拳头。劈腿还想毁她清白的渣男未婚夫，在部队即将提干，放条毒蛇咬残渣男的狗腿，灰溜溜地滚回农村种地，连带了仨儿子的寡妇都不稀得嫁他。和渣男勾搭的贱女，一巴掌打掉八颗大牙，送去农场改造！高级绿茶原女主的灵泉空间抢回来，没了金手指，绿茶立刻变乌龙茶，处处碰壁，人见人厌。唐念念还利用空间里的高精密机床，解决了无数技术难题，还研究出了新型袜机和新型农用机械，钞票四面八方滚滚而来。她本想利用本职机电技能赚亿点点钱，然而会的实在太多了，一不小心混进了5s级秘密项目组，成了大佬们的团宠。混得风生水起的唐念念，把调戏过的兵哥哥给忘得一干二净，等成了望夫石的某人，忍无可忍，光明正大地进了项目组，堂而皇之叼走了大佬们的团宠。念宝，占了我的便宜，提裤子不认帐想都不要想！某人笑得特别危险。...