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回到家,封承俭歇晌去了。
李雨没有歇晌的习惯,去了后院忙活她的泡菜去了。
她把泡菜坛子里的水倒掉,重新清洗了一遍后,拿干净的帕子把坛里的水吸干。
泡菜很是娇气,全程包括以后拿取的时候,也是沾不得半点油腥的。
这古代没有洗洁精,所以,跟泡菜沾边的东西,她全部买了新的。
用新买来的大锑锅将开水烧好,她拿新的铜盆舀了小半盆开水加入适量的粗盐兑制成盐水,把杂质过滤后倒入开水中。
喜欢吃酸一点的泡菜,盐就少放些,喜欢吃不太酸的,盐就多放一点。
李雨喜欢吃酸的,泡姜鸡杂、泡姜猪肝等,也要酸一些才更好吃,盐就放得少一些。
只是也不能太少,否则泡出来的泡菜没味道不说,里头的菜还有可能坏掉。
等开水冷却后,她把早就准备好已经晾干水分的嫩黄瓜、嫩豇豆、藠头、蒜瓣、青花椒和仔姜放进坛子里。
仔姜和嫩豇豆,用来做配菜的多,她也就泡得最多。
然后倒入冷开水没过菜品,再倒入二两高度杂粮白酒。
这样做的目的是为了防止泡菜生白霜。
最后加入坛沿水盖上盖子,搬到阴凉通风的屋子里放置即可。
因为是新泡制的泡菜,大约二十来天才能酵好。
以后要是再泡新的菜进去,冬天温度低大约十来天就能吃,夏天三到五天就够了。
泡菜弄好了,李雨把锑锅那些收了起来,留着以后专门做泡菜用。
稍稍休息片刻,她又去朱铁匠那里定制了个东西,便回家跟着弄晚饭。
……
第二天一早,李雨早早给封老夫人把午饭做好后,顺风便驾了马车带着她和封承俭去了街上。
镇上没有卖马车的马车行,他们便把马车停到镇子口由专人看着,租了一辆马车直奔县城的马车行。
封承俭给李雨挑了一匹身高腿长、皮光毛滑的四岁多的枣红马,她很喜欢。
在封承俭鄙夷的眼神中,她跟人家老板讲了半天价,少了二两银子,把她给乐坏了。
最终花了四十八两银子马买到手,又花了二十五两配了一个柞木车厢。
这价格和封承俭昨日说的大差不差。
车厢整体是原木色的,上了一层桐釉,看起来不豪华却也不算太差,做工很贴合李雨的设想跟审美。车厢里面也符合她的要求,三面靠壁做了座椅,坐个七八个人不会拥挤。
关键是车底有一个一尺半高的暗格,可以放很多东西,这点李雨觉得很赞。
出了马车行,李雨让顺风驾着马车满大街的买了不少吃的用的。
后天就是中秋节,她给孩子们买了几挂鞭炮和几盏灯笼,还买了几个做月饼的模具和许多做月饼馅料的材料跟油纸。
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