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第12章 猪肉炖粉条（第1页）

何雨柱在自己的班长专座上喝着茶抽着烟看其他人忙活，等准备工作都做完了才不紧不慢的站起来。

看了看今天的菜单，醋溜土豆丝，炒冬瓜，荤菜是猪肉炖粉条，分配给自己食堂的猪肉有八十斤，猪肉肥的多瘦的少，看着油腻却是这年头人们最爱的，要是瘦肉多工人还得怀疑是不是厨房贪污他们的好肉了。

八十斤看着多，但轧钢厂可是万人大厂，有八个食堂，分配到每个食堂，最少也是一千多号人，一千多号分八十斤肉真不多。

今天还是一样，第一锅让马华来做，自己在一边指导，当然没让他做猪肉炖粉条，毕竟马华厨艺还没到家，工人们好不容易吃一顿猪肉炖粉条可不能给马华拿来练手。

指着冬瓜让马华来，马华昨天做了一锅没挥好，昨晚做梦都在做大锅菜，今天虽然还有点紧张，但已经比昨天状态好很多了。

按何雨柱的要求倒油，下大蒜爆香，再倒切好的冬瓜片，然后抡起铁铲就是一顿翻炒，因为昨天的白菜翻炒不及时有些糊锅了，今天不敢再惜力，抡着铁铲没一刻敢停。

何雨柱在旁边看着，也没纠正，刚学都这样，等以后有经验，心里有底自然而然就知道怎么炒省力又炒的好了，学习的时候不吃苦以后吃的苦更多！

等差不多了再让他下盐，分多次下，每次下完再叫他自己尝尝味道，让马华心里好好记住用量，忙活一通，起菜装盆。

等菜盛出来，何雨柱看了看，表面看还可以，这次没糊锅，傻力气没白花，就是翻炒的太勤，冬瓜都碎了不少，卖相不怎么好，让其他人都尝了尝，都说味道不错有进步，开心的马华牙花子都露出来了。

教导完马华，轮到何雨柱做，还是让马华在旁边看着，先炒土豆丝，别看只是醋溜土豆丝，里面也是有学问的，先不说调料放多放少，就一个口感就能看出差距，有些人炒完面面的，没有一点口感，会的人抄完尝不出生味，吃起来还脆脆的，配合着酸酸辣辣的味道，一吃就停不下来。

因为是教徒弟，何雨柱也没应付了事，拿出了真本事，手里忙活着，嘴里还跟马华讲解炒土豆丝的技巧，马华听得聚精会神，其他厨师也听得连连点头。

昨天他们已经看出何雨柱有心指点他们，到不用偷摸的听，既然何雨柱肯教他们，就算没有师徒名分，这份恩情肯定也是记着的。

在锅边烹入一圈锅边醋，等醋味激的差不多了，直接起锅，一盆醋溜土豆丝端上来，土豆丝根根完整，表面挂了一层薄薄的汤汁，还有一点葱叶点缀着，配合着淡淡的醋味，引得众人都食欲大开了。

众人忍不住尝了尝，都说好吃，各个马屁不停。

听得何雨柱自己都不好意思了，连忙摆手阻止：

“行了行了，就一个土豆丝，听你们夸得还以为是满汉全席呢，我把我知道的都说了，你们自己多练练也可以做出来，工人马上下班了，还有大菜没做呢！赶快忙活起来。”

说完回到灶台准备做猪肉炖粉条，这可是食堂的大菜，必须认真对待，不能辜负了这些肉。

何雨柱让其他几位厨师跟自己一起做，他一边做一边指导，其他人跟着学，几位厨师虽然手艺一般，但胜在经验丰富，能一边做一边听何雨柱教。

先把肥肉片倒进锅里炸出油，这菜不怕油多。。。

“撤火，起菜！”

听到何雨柱的话，所有厨师把灶火调到最小，然后用最快的度把菜盛出来。

所有厨师把自己那份猪肉炖粉条盛出来后一起摆到案板上，五盆猪肉炖粉条依次排开，猪肉都是切片的，每片婴儿巴掌大小，炸的半干黄，配菜有白菜，粉条还有一些黑木耳，最后还在上面撒了一把葱花。

黄的，白的，黑的，绿的，所有食材都泡在油汪汪的汤汁里，对每月人均食用油一二两的百姓们来说绝对是王炸，更别说经过大厨的精心烹饪，那香味，挠挠的~

后厨的人乘着热乎，先把自己的午饭吃了，脆嫩酸辣的土豆丝，油润可口的猪肉炖粉条获得了众人的一致好评，至于冬瓜，都没人提起。

何雨柱拿着徒弟给自己打好的饭菜也是直接找了个地方就吃，大锅菜可是个体力活，所以说厨子都胖，实在是劳动强度大，还劳动完就有吃的，干久了很难不胖啊。

。。。

众人吃饱喝足接着干活，马上就下班铃了，那时候才是最忙的时候。

而何雨柱，吃饱了当然是再泡一杯高沫坐着喝，以前傻柱打菜是喜欢听别人奉承、讨好他，听高兴了就多打点，不高兴就抖抖勺，最重要的时还能借机跟他的“秦姐”聊几句，幼稚又无聊。

何雨柱深谙摸鱼精髓，也对寡妇不感兴趣，才不干这种事。

何雨柱在里面坐着，外面工人已经下班了，看了今天的菜单，都知道今天有大菜，能在轧钢厂上班的，不说多有钱，工资相对来说是不少的，一个人吃可能舍不得，但打包回去一家人一起吃还是舍得的，厂里的伙食有补助，比自己在家做还划算。

所以大部分人都单独打了一份猪肉炖粉条，先就着汤汁吃点白菜，粉条解解馋，然后马上盖住，多看一眼都怕忍不住自己一下吃完了。

尝过油汤，就算吃过肉了，另外的土豆丝或者冬瓜才是正餐。不过今天的土豆丝经过何雨柱小课堂的教导，味道也是比以前好了很多。

很多吃了土豆丝又吃冬瓜的人心里都在吐槽，炒冬瓜的厨子肯定偷懒了！

秦淮茹上班不积极，吃饭跑最快，刚打下班铃人已经出了车间，来了食堂按她习惯先找找何雨柱在哪个窗口打菜。

每次她都是在傻柱那打菜，一人份的钱她能打差不多两份，就这还是饭盒就那么大，她要是不要脸拿个盆，傻柱能给她打一盆。

今天的荤菜是猪肉炖粉条，这么好的菜秦淮茹肯定是得打回跟棒梗他们吃的，还得去傻柱那打，去别人那打她不得亏啊！

至于昨天晚上刚跟傻柱闹翻的事，秦淮茹根本没放在心上，以她对傻柱的了解，傻柱就是个狗脸，说的不高兴就翻脸，但一哄哄他就又高高兴兴的舔着个脸上来。

到时候自己再装作生气，被误解了的样子，保准傻柱愧疚的还得再给她多打点。