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小江示范了几个烧麦,然后看着萧老板学着包烧麦。
可能到底是主厨的缘故,萧老板简直就是无师自通,十分钟之后已经不需要小江在一旁辅导,独立就可以包出外形均匀的烧麦。
然后,小江给萧老板擀了几十张面皮,又马不停蹄跑到两个墩子的战场。
也为他们擀面皮,这样来回奔跑。
约莫一个小时之后,时间也已经五点钟了,小江在炉灶上分别支起两口蒸锅,分别把小笼包与烧麦叠放在蒸锅里面。
“蒸包子也很讲究,得先开大火,等锅里的水沸腾,就把火稍微调小,继续蒸二十分钟就ok了。”
不得不说,其他三个男生又学到了一招。
萧景园担心他们三个忙得饥肠辘辘还不好意思说,便是体贴的说“一会儿小笼包出锅了,你们先吃早餐,吃饱才有力气干活。”
“咱们自己人是必须要先尝尝口味,哪里不对劲的也可以及时修改,或是加以调整。”小江也没客气的说。
说完便是帮吧台准备豆浆,由于今天增加了豆腐脑,豆浆的售卖量可能不会很多。
小江也是象征性的煮了差不多七八十杯的豆浆量,这些豆浆,可能他们自己人的早餐就会消耗十几杯。
煮好豆浆,小江才开始制作小馄饨。
作为魔都土着,小江非常清楚一点,素以“精致”着称的魔都百姓,早已潜移默化教化了外地来魔都打拼的年轻食客,在吃馄饨方面真的很专业。
“景园,你过来帮忙包馄饨吧!否则,我一个人忙不过来,小笼包就交给他两。”小江朝萧老板喊道。
“没问题!以前经常到蓝村路那家后村早餐店吃小馄饨,以后终于可以再自家小饭馆吃上,再也不会馋外面的早餐!说起来都是你的功劳呢。”
“少说漂亮话!看我怎么包馄饨吧。”
小江被夸得心里所以有些飘飘然,可是他知道,这些早餐面点技术,以萧老板的悟性,很容易就学会,并不值得一提。
他手擀了一大块薄薄的面皮,随后在萧老板还没看清楚是怎么回事。
那张面皮就已经在小江的三两下叠成了好多层。
小江用刀子切开叠了许多层的面皮,直到切成了包小馄饨的面皮形状,才放下擀面杖,拿起一片面皮,舀了小小一块馅儿捏进馄饨皮。
“馅儿好少呀。”
“你不是喜欢吃后村的小馄饨吗?难道小馄饨还能做出大饺子那样鼓鼓囊囊的呀?”小江没好气甩了甩头。
三两下就包出一只漂亮的小馄饨,放在长方形塑料盘子排列整齐。
随后,他一边快包馄饨,解释道“别小看这种小馄饨,正是由于馄饨皮极薄,肉馅儿少得可怜,全靠一锅咱们炉子上现在正在吊着的高汤,到时给你煮一碗,你会觉得鲜到以后再也不会到外面吃的惊艳。”
“除此之外,小馄饨煮熟之后,还得在碗里兑上葱花、虾皮、冬菜、酱油、醋、麻油等佐料,最后撒入胡椒粉。”
“一定非常美味!”
“那是必须美味,所以食客们往往一碗下肚,五脏六腑都被熨帖得暖意融融。”
听着小江的这番详述,萧老板馋的喉咙微微滚动。
两个主厨手上没有丝毫停顿,麻利的包小馄饨,便又听到小江十分自信的说“夏天,人的胃口变差,不像冬天那么有胃口,所以我们做几天猪肉馅儿的小馄饨之后,就得改一改馅儿料。”
“不用猪肉,难道换成海鲜?”
“对,夏天到秋季都是吃海鲜的季节,所以我们到时候可以上刀鱼馄饨……”
“我看行!具体的你负责准备吧。”萧老板愉快的点头。
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