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于是,四人从预备大厨变身为帮工,看着阿姨麻溜的处理各种各样的食材。
“阿姨,咱们这农庄里平时是不是也这么多人啊?”
“都多,不过春天尤其的多,都需要预定的。”
“为什么春天尤其多啊?”
“住在高楼大厦里的城里人嘛,平日里吃多了大鱼大肉的,偶尔想来点清粥小菜吧,这不春天万物萌芽,大家就赶集一般涌到乡下踏青赏春,顺便吃一顿两顿的野菜。”
“这倒是,阿姨,你们平时也喜欢吃野菜什么的吗?”
“我们天天住在村里,野菜经常吃,以前是当饭吃,现在也跟着城里人时髦了一回,偶尔也挖一点回去换换口味。”
“你们这样的生活得让多少人羡慕啊,用灶头的碟碟碗碗盛满大地的芬芳,顺着时光的节点去品尝每一味春鲜。”
“有什么好羡慕的,不就是一口菜。”
只见阿姨将浅紫的披针形莴笋叶子洗净,不用刀切,握在手中拧成盈寸的小段,撒盐后双手反复揉搓,将菜叶微苦的水分挤出,然后放在深口老碗里散开。
“阿姨,这莴笋叶是要怎么吃?”
“凉拌嘛。”
阿姨将老陈醋、花椒油、辣椒面、黑芝麻和石窝里捣碎的大蒜调成汁,然后倒进老碗里,料汁将愈水绿的菜叶浸湿,做法看着非常粗犷,但是看着越诱人。
“阿姨阿姨,都说春天的头茬椿芽比肉贵,我摘到椿芽了,你看看能做什么?”
周佑佑得意的将一小把椿芽递过去,阿姨淡定接过,说道:“你摘的椿芽还算嫩,吃香椿芽,一定要趁早,叶芽越嫩香气越鲜越浓。”
“是吧,那怎么做?”
“就这一小把,给你们做个椿芽煎鸡蛋吧。”
说着,阿姨将椿芽洗干净,放在案板上快刀切成小段,一股久违的清香散开来,那香味热烈得好似一团散开的阳光,让农家厨房蓦然置于大自然中。
阿姨手里的土鸡蛋在灶台上敲出指头大一个小孔,油亮的蛋清裹着蛋黄滑落到碗里,筷子在碗中来回搅拌,伴着叮叮当当的声响,大半碗蛋糊油光闪亮。
就着铁锅里已经烧起油烟的菜籽油,还未来得及动铲,锅底已经盛开出一团金黄的蛋花,接着水灵灵的椿芽入锅,新鲜的椿芽伴随着鸡蛋的香,混合的香味在厨房里弥散开来。
旧年风干的腊肉煮到烂熟,切片后在铁锅里煸炒到焦红,去皮的蚕豆瓣入锅,再放少许蒜末继续煸炒,不用多放佐料,带着丝丝缕缕呛人的蒜香的农家小炒就出锅了。
焯水攥干的槐花与打散的蛋液混合,随后下入锅中翻炒,做出的槐花炒蛋口感湿润柔软,蛋香里满满都是槐花的清甜,那种春天的雅致清新无比。
新摘的豌豆尖冲洗干净后,在开水中翻几个滚,趁着热气还未散开,赶忙捞起来,放在红辣椒油打底的白瓷盘中,滴醋,撒盐,覆以蒜末提香,用筷子三两下翻腾,便从厨房里端出早春的又一道春鲜。
腊肉炒蚕豆、椿芽煎鸡蛋、槐花炒鸡蛋、凉拌莴笋叶、凉拌豌豆尖、莴笋炒肉丝,阿姨一看没有汤怎么行啊,于是又去端了一碗腌笃鲜过来。
六菜一汤齐活,四人围桌而坐,拿起筷子品尝着春天的每一口鲜香清甜。
花酿对那道凉拌莴笋叶最感兴趣,粗犷的做法做出的菜吃着特别酸爽脆嫩,这或许是庄稼人最粗犷也最解馋的吃法,特别的接地气。
“哎呀,这些菜从摘下到上桌,都没有一个小时吧,吃着这么新鲜的菜,我觉得日子都有了别样的滋味。”
“这样的日子可不可以多一些啊?”
“哈哈哈,这样的日子偶尔过一下你会觉得轻松愉悦,要是让你天天在这样的环境里生活,你可能会觉得这样的日子什么时候是个头啊。”
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