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第201章 红糖（第1页）

在大火的高温加持下，锅里的甜菜汁很快翻滚沸腾起来。

沈圆圆又让沈大丫拿着细纱布做的笊篱，一点点漂干净上面的浮沫。

没办法，她个子太小，这个工作不太适合她。

等不再有浮沫析出，沈圆圆让二丫将火调小，开始用小火慢慢熬煮锅里的糖浆。

半个时辰过去，甜菜汁在不断的搅动过程中，渐渐从半透明的液体变成粘稠的红色糖浆。

沈圆圆伸着筷子去锅里粘了一下，拿出来冷却观察。

“二丫姐，火撤了吧，现在可以把糖浆舀出来了。”

“哇，这就是糖了么？”

不光是大丫和二丫，就连沈奶奶也伸着脑袋凑过来瞅着放在木盆里的液体。

“现在是糖浆，还不算是成品。

不过你们可以尝尝，现在就很甜了！

小心烫哦！”

沈圆圆笑眯眯的拿过来几把小勺子，示意几人挖一点糖浆尝一尝。

一小勺红棕色的糖浆入口，沈二丫三人瞪大了眼睛。

“真的是糖！好甜啊！”

沈圆圆笑嘻嘻的晃着手里的勺子：“当然是糖啦，不然你们觉得我一直在跟你们闹着玩呢~

四妞~四妞，快来吃糖！”

沈圆圆的呼喊声不仅叫来了尕四妞，还把回家装肥料的沈正健也喊了过来。

“糖？哪来的糖？小圆丫，快拿来孝敬孝敬你二哥~额，奶！您，您怎么也在..”

沈正健原本以为是沈圆圆又在带着二丫那几个小丫头躲在灶房偷吃好吃的，却没想到走进来竟看到沈奶奶也在。

“我做午食呢，不在这在哪？”

沈正健被亲奶奶怼了个大红脸，糖也不顾得吃了转身就跑。

“奶，我先去干活了哈！”

沈圆圆看着沈小二火烧屁股似得背影，笑的直不起腰。

沈奶奶怼完亲孙子，立马换了一副表情，满脸慈爱的看着沈圆圆道:

“圆丫，这糖浆熬出来了，下一步应该干啥？”

制糖的法子沈圆圆早就在心里和空间里研究过好多回了，听到奶奶问立马答道：

“等糖浆冷却之后把它们研磨成粉，就是咱们平时吃的红糖了。

若是想要往外卖，我的想法是做成更值钱的黄冰糖，这样咱们的利润会更高一些。”

目前为止，沈圆圆还没有在这个朝代看到过白糖，可能是压根没有，也可能是因为白糖太难得，只在少数权贵手中流通。

所以她想的是制作在一般的杂货铺里能买到的黄冰糖。

而且，糖浆漂白脱色需要用到的二氧化硫或者碳酸她也根本做不出来。

空间里倒是有一些她爸以前蒸馒头会用到的纯碱，也就是碳酸钠。

用它倒是可以实现碳酸法给糖脱色，使其变为白砂糖。

至于为啥她会知道这些，那就要感谢祖国爸爸的九年制义务教育了！

学好数理化，走遍全天下！

Na2CO3+H2O→2NaOH+CO2↑！

不过这个漂白脱色的过程太繁琐，她们空间里的纯碱又有限，所以沈圆圆暂时打消了制作白糖的想法。

先把冰糖整出来吧，之后若是有需要再考虑要不要做白糖的事情。

午饭过后，沈圆圆的糖浆已经完全凝固。

拿来一把干净的小凿子，把糖浆块分开，在磨碎。

“喏，奶，这就是咱们平时买到的红糖啦，这些你先收好。”

沈圆圆把红糖分出一半交给沈奶奶，剩下的她需要再过滤一遍杂质，这样才会更容易析出冰糖晶体。

将红糖粉末重新加水稀释，倒入之前调好的一定比例的石灰水，沈圆圆将它们充分搅拌后小火加热到大约七八十度的样子，盛出来放到一边静置。

沈奶奶抱着装有红糖的罐子在旁边欲言又止。