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「有有有,我太有興了,我做夢都想去你店裡上班!」
車仔激動的發了一連串動態煙花的表情。
剛剛還在憧憬跳槽到林記上班呢,沒想到不到五分鐘,林老闆就給自己發了消息,這簡直是生命中的驚喜。
「老闆,我明天幾點到?」
他恨不得現在就投入到店的工作。
林旭好奇的問道:
「你不處理辭職的事了?」
車仔回復道:
「沒啥好處理的,我剛發完工資,也沒社保啥的,跟廚師長發條微信就行了。」
這麼隨意的嗎?
林旭給他發了條消息:
「那明天早上帶著你的健康證去店裡報到,就這樣,我得睡了,明早四點鐘還得起床買菜呢。」
林旭把手機放在一邊,然後關燈睡覺。
而另一邊,車仔激動過後,在林記美食的話題下面發了條動態:
「兄弟們,從現在開始,我就是#林記美食#的一員啦,感謝林老闆給我提供工作崗位,希望大家多多支持我的工作,多多支持我們林記美食!!!」
很快,動態下面就出現很多回復。
大家既恭喜車仔找到了稱心如意的工作,也為林旭有了幫手而感到高興。
第二天早上,林旭在沈大叔的攤位上買好需要的青菜,又去乾菜店買了需要的辣椒麵,然後來到了昨天買肉的攤位前。
「喲,林老闆來啦?還跟昨天一樣要五花和大骨頭嗎?」
連著幾天都準時出現在菜市場,裡面的攤販都認識林旭了。
林旭挑了一些五花肉,又買了幾根大骨頭讓店主砸開。
昨天做的雞湯和豬骨高湯還沒用完,他買這些大骨頭主要是熬鹵湯用的。
做虎皮雞爪用的鹵湯不能用清水調,那樣味道就太寡淡了。
得用豬骨高湯,這樣做出來的雞爪才更香,口感也更加油潤。
挑好豬大骨,林旭看著胖乎乎的肉攤老闆問道:
「你們這裡有冰鮮的雞爪嗎?」
「有啊有啊,高中低檔全都有,林老闆要什麼級別的?」
「要最好的。」
「這種雞爪一箱是二十斤,林老闆要多少?」
「十箱!」
全部買好後,肉攤老闆殷勤的開著車,幫林旭把所有買來的食材全都送到了林記美食。
這種一次能買十箱雞爪的大客戶得巴結著,不然哪天換了別家,那損失就太大了。
回到店裡,林旭把食材分門別類的放好。
然後拿來一個大鐵盆,接半盆水,將買來的雞爪倒進去浸泡。
這種冰鮮雞爪雖然看起來挺乾淨的,但依然需要浸泡。
這不僅能夠浸泡出雞爪中殘留的血水和雜質,同時也能讓雞皮鬆弛,這樣更有利於做出虎皮造型。
林旭一共泡了五箱雞爪,大概有九百來根。
趁著泡雞爪的功夫,他架上大號高壓鍋,把買來的豬大骨焯一下水,然後放進高壓鍋中開始熬製做滷水要用到的豬骨高湯。
接著將上午要用的蔬菜浸泡起來。
五花肉分成兩半,一半泡水,另一半放冰箱的冰鮮層中冷藏。
忙完這些,他坐在大鐵盆旁邊,開始用剪刀給浸泡著的雞爪剪趾甲。
做雞爪這類菜品時,要儘量把趾甲剪掉。
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