手机浏览器扫描二维码访问
第三十八章 面食对决（第1页）
“输，我也是要堂堂正正地输！”
雷恩把蒸笼笼盖揭盖，星星点点地光芒，还有阵阵香气。
雷恩捡出三个包子，成品字摆在田展面前。
看到雷恩要张口，田展提前说了：“我叫田展。”
“田展评委，要开始评鉴了。”
在田展地印象里，黑暗料理界除了颜先和兰飞鸿算得上人外，其他可不是好脾气地。
就像黑木场凉一样“喂，评委，吃啊！”
田展用筷子夹起包子，软，是第一印象。
田展一气吃完了三个包子，不够好，连让自己陷入美食幻境都做不到。
但别人请你吃饭，总要夸夸吧。
“不错，最好的就是这包子皮了，乎想象地软绵。”
“你是怎么做到的？是调和了水面比例吗？”
雷恩点点头：“没想到你的年纪，见识也不小嘛。”
“和包子面团，要加入充足的水，并且保持面团不冰手，充分的揉面，足够的面时间。”
“一般人都是两份面两份水，我不是，我是两份面三份水，面团中的面筋蛋白质和淀粉才能够吸足够水，利用面筋蛋白质膨胀变成面筋网络，淀粉吸水并填充在面筋网络里面形成面团。”
田展接着他地话说：“但这不够，面团吸水也会失水地。”
雷恩走到一旁，举起他的两个罐子。
“秘诀就是这个。”
“在和面时加入适量的白糖和食用油，可以防上包子皮中的水分流失。”
“一般人使用麦芽糖，但是效果不如我的好。”
田展在回忆自己学过的知识。
由于白糖的水溶性很强，因此，在和包子面团时，加入适量的白糖，可以有效锁住水分，减少在蒸制过程中水分蒸，同时，有助包子冷后不变硬。
此外，还可以缩短包子面团的酵时间。白糖添加量为面粉重量的3%左右，即5oo克面粉加白糖15克左右。
在和包子面团时，在面筋网络产生后（面团和得差不多的时候），加入适量的食用油，通过揉面食用油会在面筋网络和淀粉表面形成一层油膜，可以有效锁住里面的水分，减少在蒸过程中水分蒸。
同时，有助包子冷后不变硬。食用油添加量为面粉重量的3%左右，即5oo克面粉加食用油15克左右。
田展也说了几个自己地理解，接着问：“那你又是怎么处理面团的蓬松呢？”
“你的酵母老面也不是百年老面。”
穿越四零：从1940开始
简介关于穿越四零从194o开始抗战，无cp拿种田随身空间当仓库用，当屠宰场，一步步的摆脱绝望。没有吃没有穿，从敌人的仓库搬。杜娇娇既然我来了，绝不让这些鬼子好过...
我的母亲是现代人
为什么你会说番邦语我姨娘教的。为什么你的乐器与别人的不一样我姨娘给我做的。为什么你的羽毛能写字我姨娘给我做的。这是温小六与别人的日常。后来温小六遇到了谢金科。这是我姨娘做的糖，可好吃了，哥哥要吃吗把糖放进玉盒里珍藏起来。这是我姨娘教我的曲子，哥哥要听吗将谱子写下来收藏起来。这是我姨娘给我攒的嫁妆，哥哥你要吗要。本文女主为穿越者的女儿是女儿女儿...
一世情妍，教授大人坑萌妻
宁呈森这个名字，在济山医科大被传颂了好些年。从本科到研二，米初妍从未目睹过宁呈森的真容，可是她却知道他的很多事情。某年某月，宁呈森治好了哪些疑难杂症，某年某月，宁呈森表了哪些论文，某年某月，宁呈森再次拒绝了哪些医科大客座教授的邀请。医学界的同仁普遍认为此人傲慢狂拽，却又控制不住争相追捧。然而，这个一直不愿抛头露面的教授大人，却在某天降临济山医科大，引起轩然波动。男女同学犹如打了鸡血似的热情讨论，正奋笔疾书的米初妍冷不丁插话宁呈森算个毛啊，一个医学博士，八年的主刀生...
弃妃翻身，王爷日日求复合
简介关于弃妃翻身，王爷日日求复合身为未来空间的席医师她惨遭暗算，身中毒气爆炸而亡，不曾想一睁眼，竟成了战王弃妃被小三陷害，被自己丈夫灌下毒汤，她怒而甩下和离书！这王妃谁爱当谁当！本以为可以潇洒离去了，谁知肚子里却悄悄揣了个球从此她大开金手指，种灵草，医恶疾！带着小夭一手赚钱，一手虐渣，朝堂风云尽在掌心！没想到，那个曾经对她弃若敝履的男人后悔了，跪在门口三天三夜求复合。王妃，我们回家好不好？...
问道章
穿越加重生，妥妥主角命？篆刻师之道，纳天地于方寸，制道纹于掌间！且看少年段玉重活一世，将会过出怎样的精彩？...
斗破之最强老公
作品简介斗破苍穹里，他笑着对纳兰嫣然说弱水纵有三千里，我也只取你一瓢！...