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当年条件很艰苦的时候,这些老前辈为了某个镜头不如意,也一样是会反复弄的,有好些电影,其中几个镜头就能占成本的一半,经典就是这么磋磨出来的,甚至服道化的工作态度也都是一样的。
现在……确实很少有了。
只要电视剧或者电影有一个火了,那他至少在未来的三年内,会成为标杆人物。
徐磊回来的正是时候,因为猎人大爷下山了,把提前定的东西给他们送了过来——下了徐磊一跳,定活的时候他可没在。
猎人大爷没理会徐磊,党亮敏锐的看出老大爷觉得这胖子太过圆滑,不想接触,所以他就和大爷好好地唠了一会儿。
大爷很感慨,年纪大了,体能下降的太厉害,跟不上节奏了,只能和第一波回程的队伍下山,实际上他们的指标只完成了一半,后面的才是硬仗:野兽们有自己的体系,猎人们搜山不是小行动,它们是能得到消息的。
他们第一波打了一个突袭,火力又猛,所以兽群猝不及防被掀翻了不少,而在这一波攻击下幸存的,都是老油条,生存能力强,感知敏锐,抓到它们的踪影可能就没有那么容易了。
不过大爷也很开心,因为有几个小伙子,手艺着实不赖,这一趟大围打下来,心气儿和经验都上去了,他就可以放心地退休了。
而且有着战士们跟随,很多事也方便的很,至少在出山的时候,老大爷还得去接,因为要讲解一些传统的老规矩,这个是省不得的,因为这也是文化传承的一部分内容,国家现在很注重这方面。
三副灯笼挂,还有二、三十只兔子,堆了满满一小推车,党亮连忙把窑坑起了火,添了材料先微熏着,然后开始腌制这些规格的兔子。
至于内脏,徐磊和何其伟只能勉为其难的上手了,因为熏兔子是挣钱呢,内脏却是自己吃。
兔子熏一部分,卤一部分,烤一部分,酱一部分,底味儿都是一样的,去腥增鲜加味儿,而内脏就只能卤和酱,熏的话……心脏是值得熏制的,其他就都不成。
党亮之前并不知道今天要送货过来,所以只能现场给赵岳和于大爷打了视频,问他们过不过来享受一下野味,现在飞机方便,立刻启程晚上也到了,正好开吃。
听说是正宗的山野出品,赵岳当场就答应了下来,于大爷口水流了半天,却很谨慎的表示,他得看看行程——晚上很可能要有个演出,他不记着是哪天了。
于大爷虽然是个挺不错的演员,也得过奖,但是他的本职其实是个相声演员,当年因为说相声不挣钱他才当的演员,现在多年奋斗,他和他的搭档把相声又捅咕火了,名气才如日中天,成为国民级的艺人。
他当演员挣钱,那也是为了养相声团队,后来行业好了,他才有闲钱摆弄他爱的那些小动物,才有了那个四百亩的园子。
放下电话,其余问题自然由导演组去沟通,党亮要做的就是忙活手头上的活儿。
其实这些都是收拾好的了,只不过是要在整理整理,党亮配好了料,卤煮的工作徐磊完全胜任,他自己就把兔子弄好就行:这活儿重,徐何二位上年纪了,身体不太行了……
上年纪了当然是玩笑话,可这身体不行却实实在在是真的,把内脏盘码在卤桶里,这看起来不是很重的活,二人都干的大汗淋漓,一来是这些东西个头确实不小,最大的一颗心脏比肥头大耳的徐磊脑袋都大,二来他们很久没有这么密集的大体力劳动了。
这些也出乎党亮的意料,本来他以为,那口最大的锅一次煮下三副应该没问题,但实际上,一副都很勉强,节目组提前准备的卤料桶帮助也不大,好处是大肠可以单独用这个桶来处理——不是所有人都喜欢那种复合的脏气味儿。
小肠是没有的,那是用来做肠衣的,他们这边没有那么多肉,乡亲们也都自己留下了,因为那么多肉灌成香肠也会是个很好的选择,而且北方人大部分即使不喜欢吃,也都会作为食物储备在家里放一些。
熏制的纯肉香肠在合适的条件下可以存放三年以上,而且不会变成干硬的腊肠,这是一项特殊技艺,不过灌肠不是,这个手艺只要是黑龙江人家家都有个会的。
最多就是现在条件好了,实在懒得自己弄,到街上找个肉铺十块钱儿手工费给灌好了——所有的室内肉铺都有灌肠的设备,在他那儿卖肉就能享受服务——肥瘦肉的比例和口味当然是自己调。
野猪肉异味比较大,所以需要使用的调料很多,也只能制作口味较重的熏肠和腌肉肠,这都需要比较专业的场地,所以村子里突击施工,建了简易的熏楼和腌窖。
本来党亮的兔子也可放在熏楼里,但是呢,兔子和香肠熏不到一块去,火力烟料完全不同,所以他也没琢磨这事儿。
他自己的那个多功能小泥窑,是奔着烤全羊去的,这兔子再大,也没羊大,所以多烤几炉也就是了,再说那不还有卤和酱的么。
于是赵岳和于大爷连袂而至的时候,就看见满院子热火朝天的景象:是真的火,因为那个卤料桶啊,那是临时搭起来的砖坑,底下烧的是杂木桩……
看到有客人来,大家当然是欢迎,不过手上都脏兮兮的,也不好拥抱握手,只能张开双臂做个样子。
赵岳和于大爷也是嘻嘻哈哈的,赵岳是来过的,所以打过招呼之后要引着于大爷进屋先放行李,没想到于大爷直接把背包递给他:“就一个包儿,你帮扔屋里就行,我去看看他们那个,可老远就闻见味儿了。”
赵岳瞪大眼睛:“这一会儿你都等不得吗?”
于大爷一挑下巴:“嗨嗨嗨,都见着了还等什么,你也快来,我闻着味儿可是不错,那大肠儿收拾得挺干净。”
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