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泡好红豆,分批倒入锅中,一倍红豆三倍水,接着就开始煮。
煮熟锅内会剩一点水,但豆子非常软烂,稍稍一压就会变泥。
林周趁热给红豆倒入滤网过掉水,再自然放凉。
期间在准备叉烧包馅料。
大块猪梅切成厘米厚片,洋葱切丝,混合到一起,先腌制一会。
红豆冷&xeoo好了,就取三分豆子放入破壁机里打碎。
随起锅加热,将剩下三分一和打碎红豆一起倒入锅内,豆沙泥中能吃出颗粒感,口感会更加好一些,跟牛包子同样道理,糜同时也要牛粒。
林周站在灶台前停用小地翻炒着锅里红豆。
左右翻炒均匀,再翻过压一压。
大概炒了十五分钟左右,厨房里弥漫着红豆香味了。
林周给红豆馅里加入白糖,继续翻炒。
加糖豆沙会变软,需要再炒一两分钟。
香味就变成了甜甜豆沙香味了。
林周尝了尝味道,感觉很甜,又加入了一些麦芽糖,增加豆沙间粘,能更好成形。
就盛出等着冷&xeoo了。
期间梅也腌制差多了,将梅片放置在烤盘锡纸上,烤制o~o分钟。
取出放凉、切丁。
丁和叉烧酱按∶比例混合就叉烧包馅料了。
食材准备好,就揉面,准备包包子了。
成品豆沙包圆滚滚,看外表倒像包子,反而像馒头。
因褶。
包好豆沙包依次放到蒸笼里放好。
在叉烧包,叉烧包蒸出,开口会裂开,倒显得褶皱并重要了。
今天两款包子外形跟前包子都一样。
林周很好奇它们味道。
但准备馅料时间点长,再加上包包子时间,一切准备完,都七点了。
林周也打算吃晚饭了,一次给所包子都打包带上,直接出去摆摊。
熟悉三轮车行驶出别墅大门。
值班保安,尽责站在门口开门。
“林先生慢走,一路平安。”
花果山公园。
文楠跟小王一占据一个石头墩子。
他们今天下班时间稍晚,到地方,快八点了。但看着包子摊位过,难免些着急。
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