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第11章 请客吃饭四（第1页）

外酥里香的鹌鹑一祭出来果然不同凡响，不大一会儿的功夫艾达的消息就了回来。

克雷格居然真的同意要来了，看过之后，邦妮和米娅说了一声后就在聊天群里了个消息通知了大家。

米娅看了看时间，已经将近下午四点了，她准备在客人到齐之前把剩下的几道菜都做出来。

先把七宝蒸饭蒸上，米娅这次蒸的七宝饭的主料是大米，糯米，小米，糯玉米。

配料是枸杞，葡萄干，大红枣。

大米，糯米，小米，糯玉米混合后用清水淘洗干净；枸杞，葡萄干，大红枣也要提前泡透。

把所有的材料都混在一起后倒入蒸盘，按照米和水11.3（这样比较米口感比较筋道，喜欢软一点可以多加水，上限是水是米的1.5倍，个人感觉不能再多了，再多就囊了）的比例加水上蒸箱蒸三十分钟至熟。

其实七宝饭除了上面这些材料，也可以根据个人喜好自由搭配的。

米娅喜欢吃甜的七宝饭，出锅后还会在米饭里拌上白砂糖，趁着糖还没化的时候咬起来嘎吱嘎吱的响。

米饭蒸上之后，米娅接着开始做鸽子蛋烧海参。

煮熟的鸽子蛋剥掉外壳，裹上淀粉后放入油锅中炸至金黄，捞出控油；海参泡洗净后改花刀；葱姜切片备用。

起锅烧油，下入葱姜炝锅后加适量的清水和料酒、胡椒粉、盐，大火煮沸后下入海参，大火再次煮沸后改小火熬煮三十分钟以上。

再放入炸好的鸽子蛋、枸杞，继续煮十分钟后倒入水淀粉勾芡就可以出锅了。

鸽子蛋烧海参有健肾养心，气血双补的功效，炖的软软烂烂的尤其适合老人和幼儿食用。

茄汁鸡腿用的都是琵琶腿，鸡腿洗净后用厨房纸擦干表面水分，涂抹上酱油。

锅烧宽油（宽油就是多多的放油的意思）将鸡腿炸至金黄，捞出沥油备用。

另起锅烧油，切成细丝的洋葱下锅煸出香味后倒入米娅之前自己熬的番茄酱。

待番茄酱颜色熬制到深红色时放入炸好的鸡腿，加入熬好的鸡汤（没有加水也可以）、白醋、葱结、姜、料酒、盐、白砂糖、味精，大火烧开后转小火煨十五分钟以上，再大火收汁。

出锅前的茄汁鸡腿再撒上少许胡椒粉，淋上香油就能出锅了。

盘底铺上洗净的生菜叶，鸡腿小头朝外绕圈均匀摆盘，中间米娅还用新鲜番茄切了朵小花摆上，看起来越的精致美观了许多。

即使星际人邦妮对地球美食没什么了解，此时此刻也无师自通的领会到了什么是“色香味俱全”。

等艾达回来一边吃着鸡腿一边口齿不清的和她们说辅导员克雷格还有事要忙，得等到五点以后才能过来时，米娅已经又接着做起了花生兔肉丁。

泡去血水的兔肉切成丁，撒入淀粉拌匀；干辣椒切段后备用，酱油、醋、糖、淀粉、盐、味精调成芡汁。

起锅烧油，下入兔肉丁、姜丝和辣椒段煸炒至兔肉变色时倒入调好的芡汁，待汤汁浓稠时撒上葱末和炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅。

为了更好看更好吃一点，出锅前米娅还特意撒上一把炒熟的白芝麻在里面。

宫保鸡丁一定要用鸡腿肉，鸡大腿去骨拍松后，先剁成长条，再切成丁。

鸡丁里加入盐、葱姜水（少量多次的加）、少许小苏打、胡椒粉、料酒抓拌均匀。

腌制入味的鸡丁放入土豆淀粉抓拌均匀后再少来点食用油封住，这样炒的时候不容易粘连。

宫保鸡丁的芡汁需要用到糖、米醋、生抽、老抽、盐、香油、胡椒粉、湿淀粉调匀，起锅烧油至五成热后下入鸡丁翻炒至变色成熟盛出备用。

干辣椒段煸至出糊辣香味后加入花椒和炒好的鸡丁，翻拌均匀后下入切好的姜片和蒜片炒香，再放入葱片和去皮的花生米倒入调好的芡汁，让汁裹满食材，出锅前再淋上少许的红油即可。

水煮鱼米娅用的是现杀的草鱼，肉质白嫩紧实。

从鱼尾部脊骨处将鱼片成两片；鱼骨、鱼头、鱼尾斩成块用盐搓洗干净后备用。

鱼片先清洗一下，用刀刮去表皮上的粘液防止打滑，鱼片斜刀片成3毫米左右的薄片后加胡椒粉、盐、鸡粉、料酒、蛋清抓拌均匀后腌制五分钟，再加入地瓜粉抓拌到感觉粘手为止。

起锅烧油。先把用来垫底的豆芽，木耳炒熟放入盆内。

再次重新起锅烧油（菜籽油）下入老姜片、蒜头、泡椒、泡姜炒香后加豆瓣酱炒出红油再加入鱼骨煎。

煎香后还要加入、鸡精、盐煮四十分钟，煮出鱼骨里的香味。

煮熟的鱼骨捞出同样铺在盆底，锅中剩余的汤重新烧开后下入鱼片，只需3o秒即可烫熟捞出了。

汤汁倒入盆中后撒上蒜末、葱花、花椒、干辣椒。

再次烧油，然后用勺子舀着烧热的油一勺一勺的浇在蒜末、葱花、干辣椒、花椒上，激出香味和麻辣味。