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林念寒将茶壶放回储台,走到厨台。
林念寒将砂锅坐上火,又舀上牛骨牛肉熬制的高汤进砂锅内,又夹了些许牛杂放入砂锅中。
林念寒店里主打的是砂锅,除了炒的东西,只要是煮的,皆是用上小砂锅煮制。
小砂锅是定做的一人份的,煮完之后连同砂锅一起端到食客桌上。
那时候砂锅还保留着一定的热度,里面的汤也还在翻滚着。
那便是到了冬日,也不会冷得块,且不会失了味道。
高汤是坐火上温着的,牛杂亦是昨个夜里便先熬制处理过的,足足熬制了三个时辰才是最佳。
林念寒特意做了两份,一份是老人家吃的比较软烂,一份是年轻人吃的,便是比较硬些的口感了。
牛杂汤沸腾,林念寒夹上些许粿条放入牛杂汤内。
又舀上些许煸制过的蒜蓉粒,少许的南姜沬。
又夹上几颗生菜放入砂锅,撒上少许细盐,少许小芹菜沫,这样砂锅牛肉便可了。
店小二见林念寒将牛杂粿条煮好,便拿上粗布,将砂锅扶起到木托上,又舀上满满一碟子蒜蓉辣酱与黄豆酱,又舀了一小碟子标配的沙茶酱,便端去给了大叔。
“老人家,可烫了,小心着些。”店小二将木托放到桌上,又叮嘱了几句。
“好,可真是香呐!”大叔嗅了嗅砂锅内弥漫开来的香气,由衷地发出赞许。
大叔拿起小汤匙,舀了一勺澄亮晶莹的汤,牛杂汤入口,汤底极其醇厚。
又夹起一小块牛肚,放进蒜蓉辣酱的碟子里,裹上一裹后送入口中,牛肚极其软烂,极其适合他这样的老人食用。
看得起来,这牛肚定是细细熬制了许久的。
大叔连连点头,他从这小姑娘摆夜摊之日起,便知晓这小姑今后定能做出一番事业来。
不成想,短短数日,便已是做到了。
“阿姐。”林念轩带着课本进了店里,只见阿姐正在煮牛肉粿条汤。
“念轩来了,今日像是晚了些。”林念寒煮好了粿条汤,拿起粗布,又将灶台擦了一遍。
“林小姐,言先生说小公子马上便考试了,且紧着学问教呐。”林霜跟在了林念轩身后,林念轩准备孤身一人出府,她自然是放心不下的。
“可累?”林念寒见念轩脸上的倦容,便知这几日定是学习得极其紧张了。
“念轩不累。”林念轩自问比起阿姐在外操劳,他在家舒舒服服地学习,自是半点都不觉得累的。
就是言先生,也就是小叔。
总是缠着他问些与学习无关的问题,让他觉得心累。
“来上几盘沙茶牛肉炒粿条。”
几个壮年跨门而入,将椅子拖出极其刺耳的响声来。
林念寒看着几人吊儿郎当的,便也不准备过去,索性灶台与食厅也就数步之遥,是能互相看到的。
只见店小二上前,倒上了茶水,端上了桌。
“几位客官,是否下辣?”店小二将茶水一一端到几位食客面前,笑问。
“下,可劲下。”为首的大哥拿起茶杯,将茶水喝光,又将茶杯重重放回桌上。
“好,还请稍候。”店小二快步走到了厨台。
“不下辣。”店小二又偷偷望向几个壮年那边,“老板,这几个可都是耍横赖皮之货,每每有新店开张便去捣乱,专收什么保护费的。”
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