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剁肉馅儿是个力气活儿,费时费力,人却是越活越懒,有人明了好些个机器,于是市面上能直接买到肉馅儿,甚至连切肉片都有机械代劳。
科技达了是好事,但过于追求科技文明,一定会失去些传统。
比如味道。
林扬就认为,做吃食,还是自己动手更好,吃也是讲文化传承的,冰冷的机械,会影响食物的潜质。
先切碎丁,然后双刀剁,林扬是会找乐子的,剁肉馅儿也能出韵律来,这一手当初在饭店打工时也招别人待见。
最耗费功夫的就是剁馅儿,有些人会不舍得花时间,却不知道点滴味道就流失了。
一定要仔细,力道均匀,让肉变得细腻有包容性。
接下来就是切蒲菜,一定要切丁,妄图剁碎了的人,都是跟自己味蕾有仇的人,这样的一定没朋友。
这蒲菜饺子吃得就是清香,用猪肉也是为了以肉味儿来烘托,过多的佐料是不需要的,盐和胡椒粉,略加点料酒去腥足矣,当然,林扬会点上些系统给的酱油,提味儿。
和馅儿也不简单,很考究技术,如果不过关,饺子馅的汤汁什么就不会恰到好处。
正擀皮儿呢,有人招呼林扬。
“小伙子在家呢”
扭头按院子里走进来个老头,说话和气,不紧不慢的挺有条理,模样像个斯文的。
林杨正忙活着呢,也不在意那些虚的,随口说,“啊,您找人”
老头微微错愕,他没预料到林扬反应如此,又说,“你是姓林吧我还一车人呢。”
可不姓林,整个前苏村有几个不姓林的,还一车人,跟我说这个有意思么。
林扬正忙呢,哪里有脑子多想,“没事儿,不就是歇歇脚儿吗。”
得,老头说话大喘气,他的车好悬不是大轿子,呼啦进来十来个人,除了老人,还有孩子,看似是出来玩儿的一大家子。
林扬终于停下手,呆呆的看着,半天没想明白哪儿不对。
老头凑过来说,“包饺子啊,要帮忙吗”
没等林扬开口,他就不见外的招呼几个女同志,“你们洗洗手,来帮着包饺子。”
说真的,林扬没见过这样的,傻眼了,也算是涨见识了,他们都是干啥的,神情如此自然,没少这么干
有三个人洗了手从林扬手里抢过活儿,看人家干活儿的样子,不似平日娇生惯养的。
老头拉了林扬一把,“小伙子过来说话。”
怎么听着那别扭儿,是你家还是咋滴
林扬哭笑不得,他也从其他人脸上看出了些不自然的尴尬来,还行,总算还有人知道不好意思,要是一家子都不懂人事儿,林扬就得怀疑他们是如何活到今天的了。
行啊,看你们能作出啥妖儿来,林扬应声坐下,接过别人递过来的烟,看了一眼,档次不赖,点上,嗯,味道对,不是那种玻璃纸级别的假货。
老头儿放下手里的太空杯问,“你那是什么馅儿”
“蒲菜馅儿。”
听到这个回答,几乎所有人都愣,完全没听说过。
正常,可着大华夏,吃蒲菜的区域就不多,还喜欢包饺子的更少,别说吃过,听说过都算见多识广。
也行吧,蒲菜就蒲菜了。
林杨指了指院里的人问老头,“您老这是一家子来玩儿”
老头点头说,“听朋友介绍了,特意过来的。”
“没找到地方呢”
老头笑了,“有着落了,离你家没多远。”
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