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李小橙嗯了声,毕竟是蛋黄酥第一次上新,她怕自己做的不好,影响蛋黄酥的口感,所以有些过度追求完美了。
眼瞧着李小橙逐渐放轻松,宁凝也没在继续盯着,她拿过一团水油皮,在桌上轻轻一按,然后把酥皮团子包在里面,收紧之后收口朝下,放在一旁,继续盖上棉纱布。
等所有的水油皮和酥皮都揉成一团了,宁凝又开始拿擀面杖挨个擀,流程跟桃花酥的酥皮一样,都要擀两次卷两次。
擀好之后的面团,用擀面杖再次擀成中间厚周围薄,大小合适的圆形,宁凝往里面加入馅团,慢慢收口,最后底部朝下放在刷好油的烤盘里。
挨个包好之后,她又取了几个鸡蛋黄,用筷子打散之后,挨个刷到小面团上。
李小橙本以为到这一步已经结束了,没想到她看到宁姐刚放下鸡蛋液碗又端起了装有黑芝麻的碗。
等每个面团上都被宁姐撒了点黑芝麻作为点缀,李小橙忍不住在心里吐槽那些说蛋黄酥卖的贵的人。
哪里贵了?
一个蛋黄酥里是整整一颗鸭蛋黄,还有这上面刷的鸡蛋黄,这点缀的黑芝麻,成本在这儿放着。
她都还没说做这些蛋黄酥过程有多麻烦,那些面团子在宁姐手里揉了又揉,擀了又擀,做法实在是太麻烦了。
“好了,等半个小时就好了。”宁凝把烤盘放进面包窑里,又调了个闹铃。
马上要两点一刻了,等蛋黄酥烤好,差不多也快到下午营业的时间了。
考虑到晚上要出去,宁凝不打算做太多的蛋黄酥,50颗卖完了就关门。
她把用过的面盆工具之类的都洗洗,省的到时候着急忙慌的来不及。
刚把脏水倒了,宁凝就看到李小橙搬了一个小板凳,坐在面包窑面前,闭着眼睛吸着气。
蛋黄酥的香气其实早就出来了,只不过这会儿更加浓郁了。
“出息!”宁凝调侃道。
殊不知现在宁记门外,大家都跟李小橙一样,都在嗅着空气中飘来的香气。
“香味儿出来了,快了快了!”
“嘿!闻着可真香,就是不知道吃起来啥味儿。”
“点心嘛,肯定是甜的!”
……
外面的人都在议论纷纷,还有不少人循着味儿跑来排队。
而小院里,李小橙眼睛一眨不眨地盯着小闹钟,几乎在闹铃响起的那一秒,她眼疾手快地按下了按钮。
“宁姐!闹铃响了!”
“我就在院子里,你喊这么大声是怕我听不见?”宁凝无奈地摇了摇头。
李小橙不好意思的嘿嘿笑了声,“我就是想赶紧看看这蛋黄酥的庐山真面目。”
“把推车推过来。”宁凝说着,戴好手套,先把挡板打开,一股奶香味混着芝麻跟面制品的香气瞬间扑面而来。
宁凝用小铁钩跟手套搭配着把烤盘取了出来。
烤盘里一排排蛋黄酥躺列的十分整齐,掌心大小的团子上,顶部都是金灿灿的黄色,细看之下这些黄色中都有一道道细小的白色纹路,而那些纹路却一点都不突兀,反而更能体现蛋黄酥酥脆的关键。
顶部点缀的黑芝麻,持续不断地散发着芝麻的香气的同时,也更有美感。
李小橙脑海里只有两个字。
精致!
太精致了,原来这就是蛋黄酥,长的太好看了。
宁凝拿起一个,轻轻用手一掰,露出了里面层层分离的酥皮,还有中间被豆沙裹着的咸蛋黄。
刚做好的蛋黄酥,还冒着热气,宁凝分了一半给李小橙,“小心烫。”
李小橙先是怔了下,听到烫,她赶紧接过了蛋黄酥,“宁姐,这是要卖的。”
“试一个,不要紧。”
李小橙这才重新看向手里的半个蛋黄酥,她凑近了闻了闻,有一股奶香混着甜香跟蛋黄的咸香。
气味已经很复杂了,不知道尝起来什么味道。
她轻轻咬了一小口,第一感觉就是酥,一层层的酥皮,又薄又脆,和着芝麻的香气,简直绝了。
紧接着李小橙吃到了很细腻很香甜的豆沙,香甜又浓郁,还没等她开始回味,她就吃到了还在冒油的蛋黄,口感有些咸,刚开始还有些不习惯,可没想到,随着咀嚼,豆沙的香甜跟蛋黄的咸香混合在一起,呈现出一种新的口味,她说不清这种口味是什么,可就是觉得很奇妙,吃了还想吃。:,w.,.
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