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想到跟封五爷的约定,在通往莫大叔家砖窑的岔路口时,李雨让李越跟二丫先回去了,她自己下了车,去了莫大叔家的砖窑处。
砖窑很大,但十分简陋,以牛毛毡和木头搭了个棚子遮雨遮阳。
夏天还好,冬天那是凉风嗖嗖的。
这会儿,莫家不管男人女人全都在忙活,没有一个偷懒的。
有几个生人,李雨不认识,瞧着一人跟莫大娘长得有几分像,应该是莫大娘娘家人。
也是,接了她这样大一笔生意,莫家人肯定要请人帮忙的。
“莫大叔。”李雨在门口喊了声。
正举着一团泥巴往木制的模具里准备填泥的莫大叔闻言侧头看来,见是李雨,“啪”地将泥巴精准的砸进模具后,便朝她走过来,“三丫头,我准备傍晚收工后就去找你呢,哪知你自己来了。”
“那还真是巧了。”李雨笑着问,“莫大叔您找我啥事?”
“当时你跟我定了泡菜坛子,我第二日便跟我几个儿子做了三个出来放进窑里试烧,上午出窑了,你看看成不成。”
“哎呀,莫大叔,我来就是想问您能不能帮我先把坛子做两个出来,没想到您已经做出来了!快带我看看去。”
“你跟我来。”
李雨跟着莫大叔到了棚子最北边的空地上,那里堆了不少大大小小形态各异的坛子罐子,上面灰扑扑的,瞧着就是才新出窑的。
“三丫,你瞧瞧可合适?”莫大叔指着三个带沿的大坛子道。
李雨上前扶着坛沿,里里外外看了一遍,又拿手敲了敲摸了摸,厚薄均匀,陶质比较细腻,遂点点头道:“是我想要的,要是不漏水就照着这个做。”
“那行,我让小潭给你送到家里去。”
莫大叔立即叫来小儿子莫小潭,用推车给李雨送到老宅。
前院里堆满了还没打出来的稻子,李雨让莫小潭帮着搬到了后院。
李蓝氏活这么大岁数还是第一次见这样形状的坛子,不解的问,“三丫,这坛子怎的还做个沿呢?你准备拿来装啥子?”
李雨卖了个关子,“婆婆,过段时间您就知道了。”
送走莫小潭,李雨往几只坛子的坛沿加了水,然后去灶房扯了一小捆稻草,点燃了往每个坛子里都丢了一把,然后盖上坛盖。
“三丫姐,你这是做啥呢?怎的还往坛子里烧火呢?”四丫睁着圆溜溜的眼睛,瞧着稀奇极了。
“这样做是为了看看坛子的密封性好不好,如果坛沿的水被吸进去,就表明坛子的密封性能很好。”
这个很好懂,利用的不过就是空气压强的原理。
要是不能吸进去,说明它是失败的,就只能拿来装点别的东西。
四丫似懂非懂,李雨也没有再多解释。
等稻草烧尽,温度降低了些,她伸手在里面的坛壁摸了下,每个都挂了水渍。
说明都能拿来泡泡菜。
那日莫老大说就没有他做不出来的东西,她还有些怀疑,没想到,第一次做就真的成功了。
不得不说,莫家不愧是做了几十年陶土生意的!
不过在制作泡菜之前,还有一道工序要做。
李雨把坛子里里外外都洗清干净,然后挪到屋檐下,往里加满水盖好,准备就这样静置三天。
坛子是陶土做出来煅烧而成,这样做的目的,一是为了泡走里面的污垢,二是为了给坛子去火。
只有去火的坛子,泡出来的泡菜才会爽脆。
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